第666章 清淡不寡淡 (第6/8页)

深厚，说话时，一般是想到哪儿说到哪儿。

    闻言，就将自己心里想的直接说了出来。

    刘雨农点点头，她也觉得这件事情其实挺难的。

    不过，这也是对于厨师能力的一种考量。

    想到这里，刘雨农忽然想到了一件事情，她决定，一会儿等烹饪完了之后，就找机会给后厨的几个人讲一讲，如何根据顾客的用餐情况来判定对方的饮食喜好！

    烹饪，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。

    目的，是为了使食物更可口、更好看、更好闻，可以更好的满足人们的饮食需求。

    而怎么才能让顾客更加满意，是所有厨师所毕生追求的事情。

    厨艺，是要依靠精湛的cao作手法。

    ….但是也必须明白，证明厨艺好坏的最根本因素，是能不能获得顾客的喜爱和好评。

    没什么比了解顾客的切实需要，更容易让自己的厨艺有所进益了。

    刘雨农很快敲定了为康贵杰定制的席面菜肴。

    除了今天食谱上原本的菜肴，还有两道店里的秘制菜。

    原本准备做国宴东坡rou进行款待，刚好店里有食材。

    不过稍一斟酌，刘雨农还是决定听从付宇的建议，将国宴东坡rou换成了另一道秘制菜，耗油白玉孤。

    白玉孤本身晶莹剔透，无论是单做还是和其他菜肴搭配，都十分的好看养眼，做法也简单。

    可以炒，可以炸，可以炖，可以烩......

    而刘家菜里有一种烹饪方法，是从她家太爷爷的手里传下来的秘制方