第666章 清淡不寡淡 (第7/8页)

法。

    当年一经面世，就博得了食客们的喜爱，从此成为了菜谱中，永不过时的经典菜肴。

    普通的食材，做出经典的味道。

    向来是刘家菜最为推崇的烹饪方法。

    只不过，为了迎合时代，更贴近顾客的用餐喜好，所以才会从经典口味菜肴，多少融入些新的调料，更改配比和烹饪方法。

    刘雨农烹饪时，没做改良版的，毕竟付宇已经说了，康贵杰喜素不喜荤。

    但凡吃素的人，都比较追求，用料简单，调味简单，特别要求突出食材的营养搭配和原本味道的体现。

    正所谓，清澹不寡澹，简单不简约。

    而白玉孤向来有“上乘山珍”之称。

    康贵杰倒也确实是很会吃。

    刘雨农吩咐着小工抓紧备菜。

    自己则开始检查调料和厨具。

    等所有食材准备妥当，刘雨农第一道菜，就开始烹饪耗油白玉孤。

    这道菜夹起来的时候手感很滑，吃起来清澹可口，最适合等餐时，做为开胃菜。

    刘雨农将白玉孤切除一点老根，用清水冲洗干净，沥干水。

    然后将大蒜去皮后切成片，葱白洗净切段，青红椒洗净去蒂再去籽，切成小段。

    刘雨农的刀工有自己独特的运刀习惯，像这种切段的活，她习惯用转刀。

    切出来的段，大小一制，切口却是整齐划一的倾斜角度，非常有特点。

    锅里倒入少许清水，大火烧开后放入白玉孤焯烫10秒，捞出抓干水。

    白玉孤因为有草腥味，所以焯水可以去除这