第807章 争分夺秒 (第3/7页)

道：“这份果泥和何首乌黄芪鸡蛋煲可以上桌了，务必叮嘱顾客先食用果泥，再品尝其他的药膳。”

    柳厨不敢大意，赶忙带着林厨端盘子，细细嘱咐传菜员如此这般......

    付宇则转头对林厨说道：“麦麸皮端给我，我要开始烹饪麸炒泽泻。”

    林厨生怕耽误时间，指挥着周业松一起将烹饪这道菜所需的所有食材，全部端到厨台上。

    泽泻利水渗湿泄热，比较经典的配方就是担任“三补三泻”中作为“泻”药之一出现。

    可以有效缓和君药熟地的滋腻之性，对发挥方剂药效起到了重要的左治和协同作用。

    而麸炒泽泻则具有清热解毒，祛风除湿，消肿利尿的功效。

    这也是麦麸作为炮制辅料，改变和增强药物功效的价值所在。

    虽然不懂药膳烹饪，但是林厨和柳厨对于烹饪cao作还是很擅长的，所以对于cao作细节也是十分注意！

    跟在付宇身边观摩，处处都是细节，付宇对于细节的把握也十分到位，这让两位大厨也有所感悟。

    备料准备好，付宇先把锅加热，倒入麦麸皮，摊匀，待麦麸皮底下起烟，加入泽泻，混匀拌炒。

    搅拌时，付宇的手速非常的快，眼瞧着锅里的麦麸皮被转成了漩涡状，看上去跟特效似的，贼带感！

    林厨和柳厨都看呆了！

    付宇却全然没有察觉，他专注的盯着泽泻的翻炒火候，仔细按照对话框里面的提示进行cao作！

    烟熏麸炒，泽泻由黄白变成深黄时，迅速起锅。

    翻炒麦麸皮和泽泻是整道药膳烹饪过程中最为重要的步骤，也是最为考验厨师的cao作手法。

    麸皮加热和拌炒泽泻的时候，要注意控制火候，一般以武火为度。