第702章 偏心眼儿 (第4/8页)

  “哟！这菜做的不错啊！”

    店里生意好，后厨众人各自忙碌。

    赵勐错身的工夫，看到了被放在传菜台上的菜肴。

    付宇笑呵呵问道：“怎么样？有没有掌握这道菜的精髓？”

    赵勐没有尝味道，但只看着摆盘，就觉得这菜做的非常地道。

    “嗯，不错！”

    得到了赵勐的赞许，付宇心里挺乐呵，手上干活时的动作也越发的迅速麻利了。

    白汁薯泥烩花蟹算是一道甜品菜，价格适中，口味特别，还是比较受顾客欢迎的。

    马铃薯洗净去皮，切成片后蒸熟，取出放进搅拌机内，加入牛奶、澹奶油各50克，打成泥，倒出待用。

    山药粒、青豆蒸熟。

    将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块。

    付宇开始熬制白汁。

    赵勐一心两用，一边忙着颠勺，一边叮嘱付宇：“白汁要用黄油！别的油不行，味道融不进去。对了，面粉用精装的那个，那个细腻些。还有，二汤要用老牌子的，新进的那个滋味差点意思。”…

    付宇答应一声，开始烹饪。

    将黄油加热融化后，盛起待用。

    精面粉用微火炒香后，倒进化黄油混和成面捞。

    培根粒用少量橄榄油爆香，倒起沥油。

    烧开二汤，放进洋葱碎、胡萝卜片，慢火熬一小时，隔渣。

    把汤回锅，加进牛奶150克、澹奶油100克和培根粒小火煮10分钟，期间用盐、黑胡椒粉把味道调好，再加入面捞煮匀。

    看着锅里堪称完美的