第754章 当然有秘诀了 (第5/7页)

口味特点去选择合适的替换食材。

    然后根据自己的经验去判定最为合适的选择，果断进行烹饪。

    付宇一次简单的替换食材烹饪cao作，让孙鸣泽突然意识到，想要提高厨艺，还需要丰富自己的相关知识面。

    只有懂的多了，当遇到问题时，才能形成一种逻辑思维的框架。

    付宇笑了笑：“不光是素斋，其实烹饪涉及的范围非常广泛，当你的知识积累达到一定的程度，在烹饪时，就会产生一种烹饪思维。”

    孙铭泽一愣。

    做为一名厨师，原来还需要养成烹饪思维？

    就像是解题一样，要通过公式去进行推导。

    孙铭泽突然有种醍醐灌顶的感觉，好像自己趟过了一片迷雾，看到了前方的山路一角。

    不过，孙铭泽还是对于自己刚才的问题非常的好奇。

    “付厨，你当初为什么会想到要去学做素斋啊？”

    “你也是我们学校毕业的吧？咱们学校没有这个专业，千里马这边也没有相关的菜谱啊？

    付宇干笑了一下，旧谎重提：“我妈喜欢吃素斋，平时家里经常会做，所以我对这方面也多少有些了解。”

    原来是这样。

    孙鸣泽恍然，不过他随后又问道：“付厨，那你当时是怎么马上判断出不能用鱼rou和豆腐之类的食材去做替换的？是以前尝试过吗？”

    付宇摇摇头：“那倒没有，但是我想了一下，觉得这些食材烹饪出来的效果可能不会太理想。”

    孙鸣泽顿时眼睛一亮：“付厨，你是怎么判断的？有秘诀吗？”

    看着孙鸣泽，付宇笑了笑：“当然有秘诀了。”

    孙铭泽一听，赶忙竖起了耳朵，一副认真聆听的架