第754章 当然有秘诀了 (第6/7页)

势。

    这可都是“干货”啊！

    实打实的经验传授！

    付宇见状，也很乐于分享。

    有句话怎么说的来着？

    传递和共享知识可以帮助别人，交到朋友，得到别人对自己的赞誉，增加各种机会，得到某些“好事”，提高自己的水平和能力。

    所以知识不是自己的，自己只是知识的使用者和传播者。

    “其实，烹饪的多了，对于各种食材的了解层次就会更深一些。”

    “你注意到没有，我在选择替换食材时，首先就否决了鱼rou和豆腐这些最容易想到的食材。”

    孙鸣泽点头：“嗯，发现了，但是.鱼rou和豆腐其实烹饪之后，吃起来的口感也不会差很多吧？”

    付宇这个时候对张金玉说道：“金玉，我刚才烹饪的锅包水面筋，你吃起来感觉怎么样？”

    张金玉赶忙说道：“很好吃啊！完全吃不出来用的水面筋，口感上跟猪rou特别像，但是嚼起来明显要软一些，不过，虽然软却能尝出来纤维的那种劲道儿的感觉。”

    “要不是知道食材确实替换了，根本尝不出来。”

    付宇点点头，对着孙铭泽说道：“其实，烹饪中的rou类蔬菜，有很多都可以找到替换的食材，甚至在有些时候，当食材不全的情况下，完全可以用口味或者形状相似的食材调制出相近的口感，进行菜肴的烹饪。”

    “而像用水面筋代替猪rou，就是一个很典型的例子。”

    孙鸣泽一听，赶忙点点头，态度越发的认真起来。

    “想要完美的选择可以替换的食材，首先要考虑的就是口味和形态。而这两点，首先基于的就是菜肴本身的烹饪方法，和原本的味道。”

    “我