第792章 此菜应该有松仁 (第1/7页)

    如果说有什么烹饪方法是战无不胜攻无不克，只要亮出来，基本上就能获得顾客赞许的，唯有经典老味道。

    因为珍贵，因为喜爱，才能被称为经典！

    而经典老味道，单凭一个“老”字，就已经让人觉得亲切感动了。

    其实有很多老式的菜肴，和丰富多样的各色改良菜品比起来，无论是特色还是口味方面，都显得有些单薄。

    但等到时过境迁，物是人非，才会发现其实所有的菜肴，最让人觉得回味悠长，留恋的还是最经典的那个老味道。

    它就静静的立在那里，等你回味，慢慢的释放着厚重，任你品尝。

    这位顾客的点餐单还是非常厉害的！

    几道菜肴个个都是店里的特色。

    而且对于厨师在烹饪水平上有一定的要求。

    像是红烧鲍鱼的处理方法和烹饪时的火候掌控方面，就需要厨师精准的把握。

    而在食材的挑选上，鲍鱼的个头，鲜活程度，都必须达到要求。

    烹饪时必须用小火，不然鲍鱼在口感方面会大打折扣。

    再比如海鲜杂烩干锅，则需要掌握每一种海鲜的烹饪时间，需要对所有海鲜的烩熟程度了然于胸。

    而口味方面，更是要注意，不能让调料的味道彻底掩盖住海鲜的原本滋味。

    所以看似简单的一道菜，其实非常考验厨师的烹饪经验。

    这真的是一桌高难度的席面烹饪！

    而赵勐交给他的两道菜，松鼠鳜鱼，葱炒梭子蟹，其实烹饪的方法并不算难，只要cao作娴熟了，上菜的速度并不慢。

    不过也正如赵勐所交待的，在烹饪时需要格外注意细节上的cao作。

    因为稍一不留神，就会影响到菜肴的口感和摆盘效果。