第752章 谁能想的到啊 (第4/7页)

是难上加难。

    张金玉一看，顿时凑上前：「用菜刀是不是不好切啊，要不换成小刀试试？」

    这个时候，付宇已经切完了一片，他看着切出来的水面筋，顶多算是差强人意，有点厚了。

    付宇手上动作没停，调整了一下角度，继续切制。

    「小刀不行，使不上劲儿，我再试一下看看。」

    张金玉站在旁边瞅着，也没再多嘴，生怕打扰到付宇的cao作。

    其实，像水面筋平时切的时候，要是嫌块儿大，都是顺着它的纹路撕，撕成一条一条的，做起来也方便。

    可是想要切成大块的薄片，反而容易滑刀，因为纹路太重，刀锋掐不准角度，切出来的水面筋，很容易出现厚薄上的差异。

    付宇来回试了几刀，动作越来越慢，不过切出来的效果明显越来越好。

    他自己倒是挺放松的，反而是站在旁边瞅着的张金玉莫名有点紧张起来！

    水面筋很有韧劲儿，而且非常Q弹，切的时候，越薄越容易滑刀，有时候刀尖碰到了纹路上，要是使不好力气，那角度立马就偏了。

    而且考虑到是要仿制成猪rou片，所以付宇切的时候，还特意将纹路的角度调整成平面，这样一来，切制的时候反而更困难。

    做的时候，没想那么多，真正cao作起来，付宇才意识到，事情并不像自己想的那么简单！

    都说「老rou难切」，指的就是粗纤维。

    水面筋虽然不是真的rou，但纹理其实更贴近牛rou的感觉。

    付宇切了两块儿，总觉得不趁手，想了想，用切肥rou的方法，一边切一边洒凉水。

    将水面筋沾了凉水，然后放在案板上切，这么一来，切着既省力，水面筋又不易滑动，反而更容易切出薄片。

    成功的切