第752章 谁能想的到啊 (第5/7页)

出来几片厚薄适中的水面筋，付宇接下来的切制明显顺

    畅了不少。

    张金玉在旁边伸头瞧着，眼见付宇案板上很快多出来一摞薄薄的水面筋片，顿时乐呵道：「付厨，这切的可真薄啊！」

    付宇切完最后一块儿，看了眼备量，觉得差不多了，这才放下菜刀。

    「这东西过油了，也不缩水，不薄点不行，口感该差了。」

    张金玉连连点头，很有眼色的递过来一个盘子。

    付宇将切好的水面筋装盘，开始调面糊，准备炸水面筋片。

    「烧锅热油！」

    付宇吩咐一声，开始把水面筋片放到面糊里。

    张金玉连忙开始往锅里倒油。

    付宇切好的水面筋看着薄，其实比猪里脊rou相差不多，这东西不能太薄，太薄容易炸干了。

    将水面筋片均匀的裹上一层面糊，这东西特别容易挂浆，随便一蘸，就是厚厚的一层。

    付宇还得抖一抖，要不然太厚了，炸出来的口感不酥脆。

    锅中油五六成热时，裹了面糊的水面筋一片片下入油中，中火炸熟。

    这个炸的过程，又是一次尝试。

    水面筋到底不是真rou，本身就是熟的，只要外面裹着的面炸好了，里面的水面筋也就可以了。

    而且这个火候的掌控很重要，既要保证面糊颜色金黄，口感酥脆，还要保证水面筋的口感，不能太硬，也不能太软。

    付宇平时做菜的时候，很少试吃。

    他对于自己烹饪时的手法，心里有数，调料配比那更是精准无比，只要是他过手的菜肴，口味方面肯定没问题。

    可是这炸水面筋还真是第一次，不知道口感怎么样。

    付宇炸出第一锅，先自己试了下味道。

    果然如