272.黑虎虾太大，只能破开两半 (第5/9页)

众所说的，他虽然只放了鲍鱼和老母鸡，但是由于这两样的数量相当巨大，量变会引发质变，所以煲出来的汤同样会很浓郁而且很鲜甜。

    随后李潇又取出了足有两根手指粗的黑虎虾，这些黑虎虾是冷藏保鲜的，一个个冻得硬邦邦的，整齐地安眠在一个纸盒子里面。

    这些黑虎虾虽然不是鲜活的，但是新鲜度依然很高，个头也远比正常在市面上能买到的黑虎虾要大只。

    大只就意味着黑虎虾的虾rou足够结实，成长时间足够长，本身的虾味很浓郁。

    而且他今天所要做的做法并不是清蒸或者白灼，所以对于黑虎虾是否鲜活，要求不算很严格。

    将又粗又大的黑虎虾放在水槽里面，不断地用流水冲刷，让它快速解冻。

    李潇开口介绍道：

    “这里给大家介绍一个小技巧，就是如果大家买到的是这一种冷藏的冻虾，千万不要直接烹饪，也不要放在常温下让它自然解冻，大家要像我一样放在水里，不断地用干净的水去冲刷它，让它快速地解冻。”

    “这样的快速解冻方法能保证虾rou的组织结构不被破坏，让它吃起来人就像鲜活的虾rou一样，q弹爽脆。”

    “另外不断用流水冲洗，还有另外一个好处，那就是可以让虾rou在解冻的同时吸收足够的水分，这样虾rou就会更加饱满了。”

    流水冲刷下，原本冻得梆硬的黑虎虾慢慢开始软化，表面的颜色从灰白色变成了黑色，手指轻轻按压上去，也能从黑虎虾的身上感觉到了弹性。

    又在水池里面冲刷了一分钟，感觉黑虎虾彻底软了下来。

    学校才这样黑，虎虾全部捞起，放在盘子上晾干，取出一