208.喧宾夺主与不成熟的想法 (第3/9页)

 羊肚菌本身的水分虽然不多，但是在吸收了虾滑的汁水后也变得柔润起来。

    羊肚菌浓郁的香味瞬间弥漫在口腔里面，随后舌尖感受到的是从虾滑中迸溅出来的汁水，汁水清甜爽利。

    虾滑的rou质细腻紧实，具有弹性，由于何贝贝没有使用普通养殖的对虾，而是使用了半野生的海虾，所以虾味很浓郁。

    因为在剁碎虾rou的时候用了特殊的技巧，并没有把虾rou的纤维组织剁碎，所以吃起来是爽脆的，并不像是加了碱水一样，虽然同样会出现弹脆的感觉，但是那种虚假的弹性和食物肌rou纤维本身的弹性完全不同。

    搅拌虾滑的时候加入了少许的花雕，但是分量极少，只能尝到很轻微的酒香，却没有一丝一毫的酒味。

    虾滑中除了加了少许的花雕，少许的盐以及少许的糖以外，并没有加入其他过多的调料。

    毕竟这份【虾滑蒸酿羊肚菌】吃的就是原汁原味。

    来自羊肚菌谷氨酸，来自半野生海虾的肌苷酸，来自荤素的鲜味的搭配在一起，两种不同的鲜味相得益彰，交相辉映。

    羊肚菌很新鲜，李潇甚至能在它身上闻到青草的味道。

    烘干后的羊肚菌菌柄有一种特别迷人的甘香，而且提鲜作用极其明显，远远要比化学合成出来的味精和鸡精要更加鲜美。

    加入到虾滑后让虾滑的风味提高了好几个层次，而且让它的味道组成更加丰富，更有层次感。

    同样是一道本味十足，粤味十足的菜品。

    是一道模仿型的创新菜式，这道菜的前身应该是香菇酿rou馅。

    只是何贝贝在这里用了品质极佳的羊肚菌，代替了常见的