296.特别的三道前菜 (第3/10页)

分到位，虽然他煮了足足20分钟。

    但是因为汤的温度一直很低，所以即便在出锅后也处于7成熟的状态，在冰水冷却后使得蟹腿rou变得有脆感，再次加热才彻底熟透。

    制作方法十分巧妙，虽然不困难，但是别出心裁量的制作手法，让蟹rou的口感保持得相当的完美。

    李潇满意的点点头，这道汤非常符合他的口味，鲜甜，保持原汁原味。

    它里面只加了少许的海盐粉，盐味很淡很淡，并没有增加其他的调味料去调味，但是大量的蟹rou已经给汤带来了足够的味道了。

    李潇对着直播间赞道：

    “让人惊艳的前菜，这道汤极其鲜美，昆布的出汁很完美，低温的出汁让昆布的异味降到最少。”

    “使用了大量的蟹腿rou，代替了鸡精，味精的调味，口味丰富的海盐，让原本单调的味道变得更加完美。”

    “如果满分是100分的话，这一道汤能有90分，剩下的十分是因为厨师虽然对昆布的处理已经算非常好，但由于食材本身还是有天然的缺陷，所以这10分是扣在食材上面的。”

    直播间

    “拜托，主播一直说昆布，昆布。到底昆布是什么鬼东西，怎么我以前没听过？”

    “楼上的少见多怪了吧！昆布是一种樱花料理经常用到的东西，通俗来说就是海带！”

    “凸(艹皿艹)。我去，还以为什么，原来是还带啊！”

    “其实也不能直接说成是海带，只能说是海藻带科下面的海藻吧。”

    “所以这一道汤其实是叫海带毛蟹汤吗？”

    “笑死，【北海道毛蟹rou汁汤】和【海