第655章 谈什么漂亮不漂亮 (第4/7页)

东坡rou，你瞧瞧这记录的烹饪方子，咱们就按着这上面来。”

    刘雨农用喷灯的手法非常娴熟，她一边cao作，一边指点道：“像后厨，一般处理猪皮上的毛，那都是直接放火上燎。可其实啊，还是用这种喷灯，处理的干净。它可以把猪皮里面最深处的毛根，都一起处理掉。”

    整块猪皮烧干净，刘雨农放下喷灯，随口吩咐：“把小刀给我！”

    付宇赶忙凑过来：“我来吧！”

    刘雨农也没跟他客气，小工递刀时，付宇伸手接过来，开始仔细的刮猪皮上焦湖的地方。….刘雨农随口说道：“这烧的越黑啊，处理的越干净。不过一般的饭店，没人会这么仔细，主要是浪费时间。”

    毕竟烧制时，耗时过长，太耽误事。

    尤其事后还要反复清洗，烧的越湖，越难清理。

    有浪费在这上面的时间，都能完成其他的食材准备了。

    刘雨农将烧好的猪rou递给旁边的小工。

    猪皮已经烧湖了，需要拿水清洗干净。

    说到这儿，刘雨农忍不住感慨：“其实真正懂行的人才明白，这猪皮啊，烧的越黑，反而刮的越干净，也容易。”

    付宇太明白了，他之前在教学实践课堂里，那可是反反复复cao作过无数遍。

    看似简单的cao作，其实有着大学问。

    付宇这边刮干净了猪皮，又仔细清洗后，将猪rou放到桉板上。

    刘雨晴拿着菜刀，又一点点将猪皮刮了一遍。

    付宇不由挑眉，这一步，他倒是没做过。

    主要是烧过再刮，已经很干净了。

    他忍不住问道：“师傅，你这怎么又刮一遍啊？”

    刘雨晴一边cao作，一边说道：“这就是精工细作啊！”

    她将猪rou立起来：“我得把