第655章 谈什么漂亮不漂亮 (第3/7页)

，谁能用这么多年，去潜心研究一道菜啊？

    “这道菜的特点啊，就是，我们既不炒糖色，也不加香料。”

    “为了让你加深一下理解，证明这道菜，确实是我们家的秘传菜。”

    刘雨农想起什么，拿着纸巾擦了擦手，拿出事先准备的单子，递给付宇。

    “瞧瞧，我把我们祖上传下来的菜谱笔记都给你带来了。”

    “咱们今天啊，就按照最正宗的做。”

    这道国宴东坡rou，其实陆续也做了不少改良。

    毕竟需要因地制宜，在烹饪方法上，需要迎合当地顾客的口味需求。

    不过今天，刘雨农教给付宇的却是最为正宗的国宴东坡rou的烹饪方法。

    “做这道菜，最关键的就是选rou。”

    刘雨农拿起一大块猪rou，让付宇瞧着。

    “你只知道这rou好，却不知道这挑rou的名堂。”

    “这五花rou，你看，皮薄rou厚，就选这样的rou。”

    刘雨农就猪rou的纹理，肥厚度，还有rou质的选择，逐一同付宇说清楚。

    她说的仔细，付宇听的认真。

    刘雨农嘴上说着，手上拿过小口径的喷灯，将猪rou皮朝上放到桉板上，开始做最后的清理工作。

    “瞧见没，这猪皮啊，再怎么细致也不行，还得用喷灯。尤其是这种家养猪，毛茬儿硬实着呢。”

    刘雨农烤的很细致，一边cao作，一边念叨：“把这个杂质，都得给它去除干净才行。”

    “说起这道菜啊，我还想起来一件事情。我爷爷八几年的时候，还参加国内首届厨师大赛。”

    “他做的就是这道东坡rou，而且当时，还拿到了金奖，奖牌现在还在我家祖宅的正厅柜子里摆着呢。”

    “今天这道菜，做的就是最正宗的老式