第725章 人要懂得珍惜 (第2/7页)

后往锅里加入食用油，接着把葱节放入锅里，再把准备好的姜和花椒加进来，炒出它们的香味。

    他一边炒制，一边交代道：“滑rou汤是一道比较清淡的汤菜，这里可以炝一下锅，如果时间来不及也可以不炝。”

    刘俊荣赶忙应道：“好的，赵厨，我记住了。”

    把葱姜炝香之后，往锅里加入清水。

    赵猛继续说道：“这里水可以多加一点，把水烧开，水开之后，把滑rou一片片的放进锅里。”

    “记住，锅里的水一定要保持沸腾状态，开到最大火，这样rou片下锅以后可以快速成型，不会脱浆。”

    刘俊荣伸头盯着锅里。

    赵猛特意侧开身，方便他观察。

    cao作时，仔细叮嘱道：“放的时候留一些距离，不要粘在一起。”

    “放入锅里煮一分钟左右，然后用铲子轻轻推动，防止互相粘连和粘锅底，搅拌好之后开大火煮，把滑rou彻底煮熟。”

    赵猛拿过筷子，演示给刘俊荣看，嘴上指导道：“先把里面的大葱节捞出来，接着加入食盐调味。”….“我用的是罗马生菜，这个生菜不宜久煮，所以要先放盐，然后关火把生菜放入锅里，这个生菜不需要开火煮，用里面的水烫一下就行，这样吃起来才会比较脆嫩。”

    “把大碗拿过来！”

    刘俊荣赶忙依言照做。

    赵猛将锅里的滑rou汤盛入大碗中。

    衬着瓷白的宽口大碗，川汤滑rou看起晶莹剔透，汤色清亮。

    这是一道很清淡的汤菜，吃起来滑嫩爽口。

    赵猛当初跟着郝厨学做这道菜时，就想着这菜很适合冬天的时候吃。

    现在刚好季节合适，所以才特意多做了这道菜。

    点餐单上的菜肴都上桌