第678章 活烹鲤鱼 (第3/8页)

了一句，

    在烹制过程当中，一定要使用好汤。

    正所谓唱戏的枪，厨师的汤。

    付宇牢记这一点，特意选用的千里马后厨自己熬制的老母鸡汤。

    猪皮用老母鸡汤泡软，切细丝下锅，加左料武火一炒，鸡蛋打碎往上一浇，洒上火腿末一搂起锅。

    盛菜用的是个花型的盘子，不用怎么特意摆盘，出来的造型就已经非常精致了。

    孙庆宁瞧着，忍不住好奇问道：“这菜明明就是炸猪皮，跟桂花也没什么关系啊？”

    从用料到造型，就没有一点同桂花有牵扯，这菜名是怎么起的？

    付宇仔细将盘子边沿沾上的油汤擦掉，随口解释道：“这所谓‘桂花’，指的是菜里的炒鸡蛋，金黄如桂花。就像木樨rou中也有炒蛋，却以桂花的学名‘木樨’名之。”

    孙庆宁：“......”

    好，好有学问啊！

    而且好有道理。

    可不正是这样。

    有不少菜的命名，都是或形似，或味似，其实原食材同菜名根本没什么关系。

    孙庆宁一脸赞叹，付厨懂的可真多！

    赵勐也看向付宇。

    付宇这小子高中的时候就辍学了，文化程度不高，现在说起内行话一套一套的，知识面特别广。

    八成是跟着刘雨农呆的久了，受到了熏陶。

    付宇现在有个实打实的名厨师傅，无论做出什么令人惊奇的事情，外人不知根底的，并不会多想。

    熟悉的人，则全部归在了名师教导有方上面。

    一来二去，付宇反而少了许多麻烦。

    后厨这边总算完成了接单，付