第678章 活烹鲤鱼 (第2/8页)

股脑入口，毫无顾忌，大快朵颐。

    另外两人尝过后，也觉得不错，美食入口，也没再吝啬于几句夸赞。

    三位老爷子能聚在一处用餐，原本关系就很是亲厚。

    都说老小孩，小小孩，闹了别扭，转个身的功夫，也就和好如初了。

    包厢里用餐气氛融洽。

    后厨里，付宇开始烹饪最后一道菜，桂花皮炸。

    猪皮已经泡的变白而且很蓬松了。

    付宇吩咐孙庆宁将猪皮捞出来控干水份。

    赵勐吃饭向来速度，一大碗饭，十来分钟吃干净，这还是因为付宇给他夹了几块腔骨，啃起来耽误了点时间。

    听见付宇说猪皮泡好了，赵勐放下碗，凑过来仔细查看了一番。

    因为发这个rou皮是个颇费工夫的活计，很麻烦，一般人发不好。

    这rou皮晒干了油发，很难发，不容易发匀。

    而且发的不到位，烹饪时也会影响菜肴的口感。

    赵勐特意拿起一块rou皮搓了搓。

    付宇在温水浸泡时，加了一点点碱，将rou皮里的油脂彻底洗干净。

    这一招还是刘雨农所教。

    赵勐不懂窍门，但也能看出来，这猪皮泡发的不错。

    这道菜在烹饪上面，难就难在“泡发”二字上面。….本章未完，点击[下一页]继续阅读>

    【美食圈外挂帝】【】

    现在猪皮泡发好，付宇烹饪起来，明显轻松不少。

    赵勐搓完猪皮，转头看了眼付宇备好的高汤，问道：“用的老母鸡汤？”

    付宇点头：“对。”

    经典老味道食谱里关于这一步cao作，重点强调