第671章 真是不一样啊 (第3/8页)

起来也分外有动力。

    “这个故事据说是真实的，毕竟记录在家谱中，不过我想说的，却是这个故事所道出的烹制酿菜的精髓。”

    “光吃素菜平平无奇，光吃rou又滋味单调，但若能把它们巧妙地组合起来，风味就完全不同了。”

    “酿菜的口味比一般炒菜更丰富有趣，也更考验厨师的手法和创意。”

    付宇听的直点头，确实，虽然没有机会亲口品尝，但只是根据烹饪的具体cao作，也能知道，这酿菜的口感确实非常丰富。

    先不说外面包裹的素菜，单是“酿心”除了rou末外，还会放糯米、咸蛋黄，不仅能丰富风味，更能增加馅儿的黏度，让皮与馅紧密相连，不至于一快子只夹起“外圈”。

    刘雨农示意付宇看厨台上的备菜：“酿苦瓜，酿豆腐，酿青椒，是非常出名的酿菜三剑客。”

    “我先做这三道，你瞧着点，看我怎么做的，等看会了，再上手。”

    付宇点头答应，仔细看着刘雨农烹饪。

    刘雨农话一出口，付宇就明白了她的意思。

    和以往的教学一样，都是从简单的菜肴开始入手，让他有个熟悉的过程。

    先做的酿苦瓜，还有接下来的酿豆腐和酿青椒，是整桌席面里最简单的三道，易cao作，好上手。

    而刘雨农不愧是名厨，从一下刀开始，就让付宇眼前一亮。

    刘雨农切苦瓜用的是直刀法。

    刀与原料接触面成垂直角度，按用力的大小和手、腕、臂膀运动。

    明明只是很常见的刀法，但是刘雨农做起