第709章 这小子有点东西啊 (第4/7页)

的时间长短，其实没必要掐的那么精准。

    可是，对于后厨工作来说，时间上的节省却是非常关键的事情。

    备菜的时间缩短的越多，留给厨师烹饪的时间就越长。

    厨师可以稳稳当当的烹饪，做出来的菜肴，肯定比急三火四赶着烹饪出来的，在细节方面cao作的更完美。

    处理好鹌鹑，付宇将洗干净的猪瘦rou，整块不用刀切，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水。….兑水的过程，付宇很仔细，不像一般的厨师，直接估摸着水量，一下子将水注入到瓦煲内。

    而是仿佛瞄着刻度一般，那个精细的劲儿，看上去多少有点不伦不类。

    对此，刘雨侬和姚石已经习以为常了。

    反而是刘绍先注意到这一点之后，对付宇的印象明显有所提升。

    他本身就是个谨慎细致的人，对于药膳的食谱配方和烹饪手法有着很高的要求。

    一般人往往都是严于律已，宽于待人。

    不过，到了刘绍先这儿，却是对自己要求严格，也以着同样的标准去要求别人。

    毕竟，药膳不像其他的菜肴烹饪，煲汤时，水多一些，少一些，也无所谓，火大一些，小一些，也没什么。

    可是药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成。

    对于水量的多少，食材的配比，以及中药的成份和用量，都是有着严格的标准和要求。

    而付宇在烹饪时的仔细和认真，则让刘绍先觉得非常认可和赞同。

    付宇将鹌鹑和党参放入瓦煲。

    武火煲沸后改为文火煲。

    对于火候的掌控，付宇做的干脆利落，没有特意