第790章 老味道蟹糊 (第2/7页)

蜊变瘦。

    付宇检查的时候，只能以抽检的方式撬开某一个进行查看。

    根本无法准确判断这一批蛤蜊的清洗程度怎么样。

    现在有了高级的海鲜清洗技能，反正也需要做检查，付宇直接让张金玉将备好的海鲜端过来，开始逐一进行查看。

    顾客点的是豉汁蒸扇贝，备菜时，就需要将扇贝rou清洗干净，另外还要将贝壳刷洗好用来做底托。

    扇贝处理起来比蛤蜊要麻烦一些，需要逐个进行清洗。

    新鲜的扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

    用小刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面的贝rou。

    再用小刀贴着贝壳的底部，将贝rou完全剔除出来。

    将贝rou与贝壳分开，这时候才能清理贝rou。

    用刀将贝rou的内脏去掉，然后将完整的贝rou放入一个大碗内，加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用快子顺时针旋转贝rou，这样做的目的是使贝rou表面的泥沙沉入碗底。

    将贝rou捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝rou放入碗中，用手轻轻搓洗贝rou。

    这样做生粉会把贝rou中残留的泥沙彻底带走。

    最后，再用清水洗一遍。

    而付宇检查的时候，主要就是看贝rou中残留的泥沙有没有彻底清理干净，以及贝壳上的泥沙刷洗的干不干净。

    结果这一检查，付宇惊讶发现，原来所谓高级的清洗技能，除了会出现对话框，提示海鲜的清洗程度之外，并没有什么其他的外挂cao作。

    他原以为的一伸手就能迅速辨别清洗海鲜在哪一步cao作出了问题，却是半点提示也没有。

    连续检查了扇贝，