第730章 说来也怪 (第3/8页)

动作，里面却蕴含着绝妙的刀工。

    鱼rou非常的软滑，并不会随着心意固定住，全靠着外力把控。

    能这样想怎么切就怎么切，想切多深就多深，而且还是一次性连刀完成，是非常不容易的事情。

    至少张金玉觉得就凭着他现在的刀工，再练上个几年，或许可以一试。

    他怀着羡慕的心情，欣赏了一下付宇切好的鲫鱼，刚转头，就看到付宇握着菜刀，开始做尤鱼切片。

    尤鱼两吃，其中一种做法就是将尤鱼切成片，在清水里一煮就可以吃了。

    这种做法看似简单，但其实一般人还真做不好。

    首先是切制，太厚了不行，吃着没味，太薄了也不行，影响口感。

    而且为了配合摆盘造型，切出来的尤鱼片必须等宽，让顾客在视觉上有种非常整齐的舒适感。

    付宇的刀工没挑的，切完了尤鱼，放到清水里煮。

    张金玉站在旁边，没往前凑。

    付宇跟其他掌勺的厨师不一样，他烹饪时，帮厨只需要负责张罗备菜，递个厨具，过油过水时帮着用漏勺捞盛。

    其他的，像是看着火候和炖煮的时间，这些付宇向来是亲力亲为。

    而且不知道是不是对于付宇太过叹服，总有着崇拜的滤镜存在。

    张金玉一直都觉得付宇对于时间的把控和烹饪时间的掌握，简直精准到了一种堪称玄学的程度。

    因为无论付宇有多忙，总能在最恰当的时候，调整火候的大小，断定准确的烹饪时间。

    甚至有一次，张金玉是真的觉得炖制的时间