第792章 此菜应该有松仁 (第5/7页)

盐调匀，分别抹在鱼头和鱼rou上。

    再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

    炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼rou，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼rou上。

    这样可以把切了花刀的鱼rou先定型。

    这一步的cao作是整道菜中最为精细的地方，整条鱼最后的造型，就在于炸制时的火候和时间的把控。

    好在付宇对于炸制cao作早就练的炉火纯青了，烹饪一直进行的很顺利。

    因为烹饪时的步骤都完全稔熟于心，所以付宇可以抽空指点上两句过程中需要注意的地方，以及细节处理上的一些想法和cao作的技巧。

    张金玉和孙鸣泽听的非常认真，生怕错过一句关键的地方。

    浇烫完，付宇将两片鱼rou翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。

    这道菜的烹饪，到了这个时候，已经完成了大部分。

    等定型后，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起。

    捞起控油的活，还是张金玉搭手。

    看着造型漂亮的鳜鱼，张金玉此时眼里带着兴奋！

    最近，他经常会产生这种感觉。

    酣畅淋漓的烹饪cao作，总是会让人在不知不觉中提高自己。

    而张金玉就是这种感觉。

    他抬头看了一眼付宇，心下感激不已。

    这也就是付宇，但凡换了个人，根本不可能这么轻松的就给他提供学厨的机会，更别提亲自指点了。

    孙鸣泽也是同样的想法，后厨什么样，他们在学校的时候，早就有所耳闻。

    付宇待人的态度是真的非常和善，而且人也是真的特别好。

    两个人虽然进入后厨的时间不同，但却非常心有灵犀的产生了同样的想法，以后一定