一口天价炒饭，老唐当场拜师 第429节 (第1/5页)

    “逸哥，rou来了。”

    小郭和小马把李逸要的rou送来了。

    看到他们拿来的五花rou，夏卓马上就明白了，李逸这是要做【红烧rou】了。

    见状，夏卓不由得露出了一丝笑意。

    当着他这个夏家传承人的面做红烧rou，这小子也是胆子不小。

    【湘式红烧rou】在湘省又被叫做【夏氏红烧rou】，足以可见夏家在这道菜上的地位了。

    在【湘式红烧rou】出现之前，【红烧rou】这道流传了几千年的菜，已经有了鲁式，川式，苏式，浙式，闽式等几种成熟的做法。

    但夏家的先辈却生生的创出了一道【湘式红烧rou】，为这道千年名菜又开辟了一种新的菜式。

    靠着这一道菜，夏家在整个湘菜界的地位就不会被动摇。

    哪怕放在百年之后，也依然会被记录在册。

    见李逸要“夏门弄rou”，夏卓也笑着招呼：“五花rou好了吗？拿过来。”

    “好了。”

    帮厨将一块燎了猪皮，用钢丝球刷洗干净后的五花rou送了过来。

    “飞水。”

    夏卓没动手，只是抬了抬下巴。

    帮厨闻言，就起锅烧水，等到水温上起来后，就开着大火，把猪rou放进了锅里。

    这时候，夏卓才上前来，拿起胡椒罐，往锅里倒了些胡椒粉。

    “这一步叫加味飞水，主要加葱姜，白胡椒和盐，葱姜白胡椒去腥，盐可以带出rou里的血沫。”

    夏卓给帮厨讲解着。

    帮厨听得认真，这也是他们抢破了脑袋也要来给夏卓帮厨的原因所在。

    能从夏卓手里学到这道【湘式红烧rou】，那他们只要在湘省境内，基本上就饿