一口天价炒饭，老唐当场拜师 第384节 (第5/5页)

.06％了。”

    “是柠檬酸。”

    李逸解释：“其实用柠檬酸会更好一些，比较安全可控，难度比较低。

    用柠檬汁会比较容易混进柠檬果rou渣或者果皮组织，这些杂质比较容易成为晶种，导致糖浆反砂。

    所以用柠檬汁的时候，会对火候的经验要求比较高。

    你如果自己在家试，最好还是用柠檬酸，成功率会高一些。”

    “这样啊！明白了。”

    绵羊点了点头，赞叹：“你教得好细啊！我感觉从你这里学完回去以后，我都能开个月饼厂了。”

    “那当然了。”

    一旁的吴垒笑道：“逸哥从来都是教真的，那天我刷到一个视频，已经有观众学了逸哥做豆腐的方法，出摊卖豆腐了。”

    丸子头女孩也笑着附和：“我这次来就是找逸哥学技术的，逸哥教东西真的是毫无保留。”

    赵金麦感叹：“是毫无保留，但就算不保留，我也学不会啊！”

    “只要想学，哪有学不会的？”

    李逸说着，将灶台火焰关小了些，一边冲绵羊提醒：“对了，还有一点提醒你，搅拌只是为了加快糖融化的速度，但不要搅得太剧烈，搅的时候，火也不能开大，要用小火熬。

    剧烈翻动的时候，会往糖浆里拌入空气，形成气泡。

    火开太大，气泡也会增加，这些气泡也会变成晶种，导致反砂。

    所以，记住四个字，小火慢翻，就不会反砂了。”

    “了解。”

    绵羊开玩笑的冲李逸抱了抱拳：“感谢逸哥倾囊相授！等我开了月饼厂，一定给你个大红包！”

    “只有红包，没股份的？”