第226章 嗨 (第4/5页)

临江新城二期工程的规划方案再次完善，主要是把昨晚陈总和齐雍峰的一些建议补充进行。

    下午抽空去了一趟酱园厂。

    江城酱园厂以前是集体企业，十年前就瓦解星散，被私人买去，继续经营，现在的主打产品是豆瓣，大头菜，生意蒸蒸日上，原来市区的厂房容纳不下，干脆卖地搬迁到白马镇上，那也是云阳的工业园区。

    高雪皎以前做食品安全的时候采访过，老板叫张仕财，身材壮实，短发方脸，可能是这些年赚了些钱的原因，显得精神勃勃，跟叶三省握手的时候，差点把叶三省疼得叫出声来。

    张仕财听了叶三省来意，先带他参观厂区，指着厂房内密密麻麻，整整齐齐排齐的陶缸不无炫耀的说，这些坛坛罐罐每一个都是一砣钱啊。

    转到酸菜车间，开始给叶三省上课，说工欲善其事必先利其器，要吃到最正宗的四川酸菜，一定要打造最适宜发酵酸菜的容器。

    实话说，我们酱园厂的陶罐，就是专门在你们文化订制的，因为我们那儿的土好。

    不同的陶罐泡制出来的豆瓣感受绝对不一样，同时，陶罐的样式也很重要。

    传统西川老坛的特点在于颈小、肚子大，每一个老坛在坛沿处都要进行水封，这是因为，乳酸菌在发酵过程中会产生气体，这样会让酸菜上下进行翻滚，而气体会从坛沿水中跑出去，外界的空气却不能进入坛内，形成密封发酵的环境。这种厌氧条件可以