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然是冬日，天气冷的很，要是太傅想要寻冰凌，自然是十分便宜的，但……敢问太傅，为何要将面冷冻一下？”

    公孙滑对于理膳有些门道，这古代发面一没有小苏打，二没有酵母粉，发面都是用老面老发，夏天发面速度快，冬天因为天气冷，发面速度慢，有的时候还要将和好的面放在火盆旁边暖一暖，这才能促进发面的速度。

    公孙滑只听说过把面放在暖和的地方暖一暖的，从没听说过要把面冻起来，这样还怎么用？

    祁律则是笑眯眯的说：“将做水果派的面冻起来，是因为要面更加酥脆松脆。”

    不只是做水果派，做饼干的时候，也会看到菜谱上写着，和面之后要把面放在冰箱里冻一下，其实都是为了让面更加酥脆，这样做出来的点心才能松脆可口，并不像大石头一样僵硬，为的是增加口感。

    公孙滑立刻去寻了冰凌，如今是冬天，十分好找冰凌，很快便找来了很多，祁律把和好的面放在冰凌之中，趁着这个时候便去处理水果了。

    古代的“苹果”，也就是紫柰因为质地比较绵软，所以无法像苹果一样切块炒制。苹果切块炒制，水分蒸发之后，苹果并不会软烂，反而更加甜蜜可口，增加了口感。但是紫柰本就是一种比较绵软的水果，所以一旦炒制，就会化成水果泥。

    因此祁律干脆没有将紫柰切成块，而是直接捣成泥，同样将梨子也捣成泥，做成水果派的内芯儿，又切了紫柰和梨子的片，剥了很多葡萄等待一会儿摆在水果派上面，摆成花样，看起来鲜艳又漂亮。

    这吃食，讲究的是色香味俱全，在祁律看来，吃食的卖相也很重要，毕竟人有