289.给他一次机会 (第8/9页)

只有10来片。

    切得很薄大概和小拇指的厚度相差无几，而大小则和两只大拇指差不多。

    大概就是一个鸭肝的分量，不过这边厨师将压杆处理得比较干净，边边角角也全部修饰掉了，从外表看很难看出来是一块鸭肝。

    李潇夹起最上面的1块四四方方的鸭肝，鸭肝的颜色呈现灰色。

    上面还能隐隐约约看到一些细碎的淡红色血管纹路，不过纹路的颜色很浅很淡，看得出厨师在清洗的时候十分仔细认真。

    因为储存在鸭肝里面的鸭血是比较腥sao的，味道会很重，如果不清洗干净，咬下去会满口鸭子的sao味。

    如果强行用姜或者料酒去剔除，又会让料酒或者姜的味道掩盖住鸭肝的鲜甜味，所以清洗就成为了一个很重要的步骤。

    不过显然他们这边处理的手法非常的地道，不愧是专门做鸭子的百年老店。

    他夹起那块压杆放到摄像头前面，对着观众开口：

    “这份鸭肝一看就知道相当不错，你们看上面的血管里面没有一点血清的很干净。”

    说着他把灰色的鸭肝凑到鼻子前闻了闻，满意地点头。

    “靠近闻了闻，还有一股淡淡的花雕酒的香味，但是酒香很淡比不会盖过鸭肝的味道，我现在给大家尝一下好不好吃。”

    一口轻轻咬下灰白的鸭肝，立刻就分成了两半。

    鸭肝的很软很糯，还有点沙沙沙的感觉。

    鸭肝的味道和鹅肝的味道很相近，都有一股浓郁的奶油香味，脂肪感很足。

    但鸭肝的口感和鹅肝的口感却不一样，鹅肝更加粘稠，更加柔顺，偏向于流体有种入口即化的感觉。

    而鸭肝的质地就比较硬，