335.行云流水 (第2/6页)

“我怕我杀完牛，这号直接就没了，所以只能关掉镜头之后应该不会出现这样的情况了。”

    看着完全不愿意接受他的解释的观众，李潇背脊发凉。

    要不是隔着屏幕，他都担心那些张牙舞爪的观众会爬过来把他生吞活剥了。

    没办法，他只能连忙岔开话题：

    “对了，下面又是小课堂时间，很多人总觉得自家腌rou和外面餐厅有很大不一样，总想着是不是外面的餐厅放了一些什么违禁的添加剂。”

    “其实很多情况下并不是这样的，之所以出现很大的差距。”

    “很可能是因为你切rou的时候就切错了，所以无论rou买得多好，口感都没外面吃的那么好。”

    说着，李潇拿出两块不同的里脊rou。

    “大家看这两块都是里脊rou，不过一块是猪的，一块是牛的。”

    “正好用这两块里脊rou，又给大家做一个展示。”

    “通常来说，牛羊rou要逆着rou的纹理横切，也就是让刀面与rou的纹理呈90度的垂直。”

    “这样切出来的rou片纹路呈“井”字型，因为牛羊rou的rou纤维比较粗长。”

    “横着切才可以把rou纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。”

    “而猪rou却恰恰相反，切猪rou时要顺着rou的纹理来切。”

    “让猪rou的纹理与刀面保持平行，这样切出来的rou片纹路呈“川”字状。”

    “如果猪rou也像牛羊rou一样横着切，在烹制的过程中容易散碎，吃起来像似碎渣一样。”

    说话间，他也将手上的两条里脊