208.喧宾夺主与不成熟的想法 (第8/9页)

上，但是他还是招了招手。

    把远处的何贝贝叫了过来，何贝贝一直有时刻地注意李潇那边，看到对方举手，连忙放下手上的工作走到近前。

    李潇觉得还是先把人家的优点说说

    “无论是做法还是理念，其实都相当不错。”

    “小黄鱼的鱼骨取得很干净，里面的rou质没有太多的破坏，鸡汁很香，小黄鱼很甜，娃娃菜清甜中带着鱼香，相当不错”

    “唯独是姜黄粉的加入，让我有些不理解，金黄的颜色确实很不错，但是浓烈的姜味却有点画蛇添足了。”

    “如果说这道蒸鱼本来的鲜味是十分，那么加入姜黄粉后，它的鲜味就只剩下6分。”

    听完李潇的话，何贝贝这次却露出了自信的笑容，

    “这就是李潇先生有所不知了，我之所以使用黄姜粉就是考虑到他的腥味的问题，要知道客人很可能并不会一下子吃完。”

    “所以我才会在黄汁中加入姜黄粉，其实能使得酱汁变黄的使用色素并不是仅仅只有姜黄粉，但是在我再三考虑后，还是决定加入它。”

    “其实，我在加入的姜黄粉时候，其实已经考虑过他的姜味可能会掩盖住食材的鲜味，但这也是没有办法的事情。”

    李潇没有继续说话，眼睛盯着被黄汁包裹着的小黄鱼。

    确实就如何贝贝所说的，如果鱼rou冷却得太快很快，一旦鱼rou冷了，腥味就会产生，要是一直加热鱼rou，鱼rou就会变老，那种软嫩的感觉就会消失。

    加入了姜黄就会导致整体的鲜味被压抑，但是不加入姜黄粉就可能导致后期的小黄鱼变腥。

    而且有了前后的对比，就会使得