208.喧宾夺主与不成熟的想法 (第4/9页)

香菇，又用了口感更好，鲜味更足的虾滑代替了普通的猪rou馅。

    同时由于他担心新鲜的羊肚菌香味不足，所以在制作虾滑的时候特意烘干了羊肚菌的菌柄打成粉末，让香味更加浓郁。

    如果满分是100分的话，这道菜的分数也有85分以上，相当的不错。

    虽然李潇感觉调味似乎略微淡了一点，但是如果这样的菜品味道太浓，可能又会破坏它整体的统一性。

    看到李潇，谈笑间就把三个羊肚菌尽数消灭何贝贝再次松了口气还不错，看来这一道【虾滑蒸酿羊肚菌】也没有出现太大的问题。

    第七道菜是【黄汁蒸鱼】

    鸡汁早已提前炖好，毕竟鸡汁需要的时间实在太长，如果在需要的时候再进行制作，那肯定是来不及了。

    广东的炖鸡汁和其他地方的炖鸡汁有所不同。

    这边会把鸡剁成小块，洗干净鸡rou上面的血水，然后沥干水分后，在炖锅内倒扣入一只瓷碗，而鸡块则放在瓷碗的上面。

    经过两三个小时的炖煮后，鸡rou的精华就会全部浓缩在倒扣的碗里面，这时只需要把炖盅上的鸡rou全部夹起。

    就能获得一小半碗金黄色的炖鸡汁，一只鸡所能炖出来的鸡汁分量只有小半碗，大概只能做1~2份的黄汁蒸鱼，也算是十分奢侈了。

    不过何贝贝会取出，这里已经蒸熟的鸡rou打成鸡茸，做成鸡蓉土豆泥，也并不会浪费太多的材料儿，鸡的骨头和一些不好取rou的位置，就会被熬成汤用在其他的菜品上。

    这里的黄汁制作方法很简单，把刚才炖煮的鸡汁加入锅里，中火煮开，加入少许的黄姜粉后，加入少许的淀粉，不断