261.好的食材才是烹饪的关键 (第5/9页)


    他先是指着第一块谷饲牛rou解释道：

    “谷饲牛rou顾名思义就是吃谷物长大的牛，不过他不是一直吃谷物，而是吃草长大到一定程度后再换成谷物，通常是70%的玉米，20%的豆子，以及10%的干草。”

    “谷饲牛rou由于吃的食物更加有营养，而且生长在大棚里面，运动量比较小，成长迅速，所以脂肪会更加发达。”

    “所以谷饲牛rou就很容易形成这种像是蜘蛛网一样密布的雪花状的纹路，而且喂养的时间会更短，出栏速度更快。”

    “由于谷饲牛rou的年纪大多比较小，所以牛rou的口感会非常细嫩鲜美。”

    “但是谷饲牛rou的油脂属于堆积型油脂，也就是所谓的肥油，不利于人体的消化和分解，长期食用是对人体有一定影响的，多吃很容易引起肥胖。”

    说完谷饲牛rou，李潇又把第二块同样是雪花牛rou的草饲牛rou放在镜头的中心

    “而草饲牛rou呢，顾名思义，就是喂草的，这个草可以是干牧草，也可以是湿的牧草，当然了大部分的养殖商都是混合喂养。”

    “因为草场的面积是固定的，牧草生产的速度也是固定的，如果全部使用新鲜牧草，需要的牧草面积就会很大。”

    “所以，大部分牧场都会给牛吃上一定量的干草，然后再把牛放到牧场放牧，这样他们吃鲜草的数量就会变少，让牧草有足够的生长时间。”

    “由于草饲牛rou需要自己出去吃草，所以运动量要远远高于谷饲的，rou吃起来就更加劲道结实且牛rou味也更浓。”

    “而且因为吃草和运动，他们体内的脂肪就无法堆积，这样就造成了他们身体的油脂含量不高。”

    李潇再次用手指将薄膜上的冰霜抹去