253.【金汤花胶鸡汤】【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】 (第6/9页)

 几人觥筹交错间，第三道菜也上来了。

    “你好，几位，【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】，下面的这个是无烟煤球，千万不要拿出来，不然很容易烫伤。”

    同样是每人一小盅，这个钟下面还有一个类似于酒精炉的东西，不过他这里放的并不是酒精，而是一个金属制成的黑不溜秋的镂空金属球。

    里面不断地冒出丝丝缕缕火焰，火力不大，但是仅仅是用来保温的话，却完全是足够了。

    李潇打开盅盖，一股浓郁的蒜香和蒜香就冲了出来。

    他很难想象同时拥有米其林二星以及黑珍珠二星的高级料理店里面，居然会有一道味道如此浓郁的菜品。

    喜欢的人当然觉得很香，但是不喜欢的人却肯定受不了，肯定会影响到其他客人用餐。

    不过他转念一想【客如云】这边并没有大厅，全都是大大小小的包间。

    这样即使不同的客人点不同的菜品，菜品的味道即使再浓郁也不会互相影响。

    要是有大厅，恐怕光是气味影响这方面就会大大地降低米其林和黑珍珠的分数，或许这也是为什么这里没有设立大厅的原因。

    鸭掌只有两只，去骨的鸭掌拆得十分精细，整整齐齐地铺满了瓷盅。

    而在鸭掌旁边则是几颗独头蒜和黑蒜，不断在热力中散发着致命的气味。

    黑蒜其实就是经过严格发酵后的独头蒜，黑蒜的发酵时间通常在3~4个月。

    经过发酵后独头蒜的蒜rou就会从嫩黄色变成了黑色，原本独头蒜的辛辣口感就会降低许多，同时产生一种浓郁的蒜香味。

    而且黑蒜在经过发酵后，就不会再对肠胃产生不良的刺激，适合老人食用。

    一些肠胃不好，但却喜欢吃蒜的老人就可以选择