253.【金汤花胶鸡汤】【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】 (第3/9页)

接触的感觉很是奇妙，rou饼的纤维和肌rou完全被打碎，按理说rou饼会变得软趴趴没有一丝口感才对。

    这块rou饼却并不会出现这种情况，这块rou饼剁碎后经过反复的摔打，而且厨师应该在rou饼中加入了少量的蛋清，所以在反复摔打后rou饼的rou质产生了胶质感。

    吃下去不再是软趴趴的，而是非常柔软细腻，胶质和蛋白也让口感变得微微地有些柔韧。

    这一道菜的制作方法其实非常简单，只需要把三分肥七分瘦的五花rou完全剁碎。

    在剁碎后的五花rou泥中加入少许的蛋清以及各种调味料，撒入松露碎和陈皮碎不断地搅拌。

    直到rou泥形成胶质之后就可以不断地循环摔打，让它的质地变硬。

    这样的rou饼的口感就会变得滑润细腻，但却不会软趴趴，反而会有少许的弹性。

    另外还要注意rou饼和鲍鱼需要制作的时间是不一样的在rou饼接近成熟的时候，再放入已经开好花刀的鲍鱼并且再次撒上一层陈皮碎和松露碎就可以上桌了。

    rou饼吃到一半的时候门被敲响，随后推开。

    进来的是蔡经理，蔡经理脸上带着笑容，手上推着一个放着一瓶茅台的小车。

    小车停在了李潇的身边，毕竟在蔡经理看来，虽然在座年纪最大的是丁春秋，但是显然身份最高的却是眼前这位20出头的李潇先生。

    他向着桌上的几人微微躬身，随后打开包装拿出里面的茅台。

    蔡经理把茅台展示到李潇面前脸上带着恭敬的神色：

    “这瓶茅台已经经过15年的窖藏，麻烦李先生检查一下有没有问题？”

    说着把酒稳稳地放在了李潇的面前，和酒一起放在他面前的还有一只强光的手电筒。

    这强光手电