421.力娇酒鹅肝，四款面包 (第2/4页)

那么这一道冷菜就有超过95分的水平。

    搭配鹅肝上来的又是一款苦味酒，来自马尔凯的bitter。

    成分中有30多种植物和香料味道，十分的浓郁芬芳，苦味比较淡，后劲很足。

    不过这次不再上纯酒，而是使用了鸡尾酒的搭配方式。

    调酒师在酒中，加入少量的青柠汁以及西柚汁。

    加入了冰块，让他的后段变得更加悠长，让酸度和甜度都略有下降，将苦味更加短暂。

    减轻它的苦味以及增加它的酸甜感，最后用柠檬汁抹边，增加它入口的清新度，也能做到开发味蕾的效果。

    李潇轻尝了一口，调酒师虽然只是简单的调制。

    却让这一杯淡黄色的bitter，变得更加好喝，入口更加顺畅。

    喝下两口bitter，鹅肝就被服务员小jiejie送了上来。

    鹅肝的口感相当腻，所以世界各地的厨师都想方设法用不同的手段去让，鹅肝的口感变得更加清爽。

    配酒，配面包，配各种各样的东西，而在悦颜这里同样搭配了东西，试图让鹅肝变得更好入口。

    第一步，提供了加入了青柠汁和西柚汁，变得更加清爽的bitter。

    第二步，提供了煎得酥香的面包条。

    第三步，煎得金黄的鹅肝酱下方铺了一层薄薄的红色啫喱。

    他用勺子舀起一小勺的鹅肝酱，连带上面那一层极薄的红色啫喱也舀了起来。

    在鹅肝入口的一瞬间，李潇就不得不佩服起主厨的设计巧妙。

    红色的啫喱是由草莓味和橙味的力娇酒，做成的果冻。

    nongnong的酒味中夹杂