271.礼尚往来的斤斤计较 (第2/9页)

生菜身上还有余温，不用多久就可以直接把它烫熟。

    所以在客人吃到的时候，火候是刚刚好的。

    烫青菜的清水中显然加入了少许的食盐，所以吃起来不但表面有爆汁的味道，里面还有淡淡的盐味，不会出现表里不一的情况，十分讲究。

    有很多餐厅制作耗油生菜，或者鲍汁生菜的时候，就因为在最后加入鲍汁或者耗油，所以厨师在白灼生菜的时候并不会加入食盐。

    因为他们认为鲍汁和蚝汁本来就是偏咸的，有了这么咸的汁水浇灌在上面，那其他的步骤中就尽量避免使用盐。

    但其实正确的做法应该是在白灼的时候加入盐，而在后面加入鲍汁的时候，尽量减少鲍汁的盐度。

    吃着菜包间原本尴尬的气氛也似乎缓解了不少，四姑丈最先打破了沉默：

    “以前啊，我可是听好多领导说过那些大领导大富商，请他们去【客如云】吃饭，今天我倒是真的见识到了。”

    “以前听他们说多好吃多好吃的，我总是不信，还以为这都是他们的吹嘘，以为那些领导不过是因为这里的菜贵，所以才觉得好吃。”

    “然而今天亲自尝了一下，就发现原来他们说的居然是真的，简简单单的一道发财好事居然能做得这么好吃，真的是厉害，怪不得一个人要3000多。”

    听到四姑丈的话，孙艳连忙舔着脸说道：

    “对对对，要不是沾了李潇的光啊，我们也不知道什么时候才有机会吃上一次。”

    “这就是一人得道，全家升天啊！”

    旁边的李志明连忙捅了捅自己母亲的腰，低声提醒：

    “是一人得道，鸡犬升天。”

    虽然李志