299.鲍鱼泥冷面 (第8/9页)

葱。

    之所以这样选择，因为紫洋葱更多时候用于调味，而白洋葱更多时候是用来作为配菜味道要更淡也更甜。

    大多数西式料理中，也经常用到洋葱，通常也跟更愿意用白洋葱。

    作为一个五星级的厨师，千本桥上的刀法自然不差，不过一眨眼的功夫，整个洋葱就被切成了细细的碎末。

    与此同时，鲍鱼浓汤也被煮开。

    他连忙把洋葱碎倒入鲍鱼浓汤中，他拿起一根木勺，不断搅拌浓汤，将洋葱碎拌匀。

    同时也避免了洋葱碎存在浓汤的底部，使得洋葱碎被锅底烤焦。

    两分钟后洋葱碎开始慢慢软化，等洋葱碎没办法继续维持四四方方的形状，千本桥上则立刻关火。

    他先是用不锈钢的密筛隔了一遍，将较大的碎屑隔离出来。

    随后，又取出一个洁白的滤网，浓汤再次被仔细地过滤了一遍。

    千本桥上取出一只干净的勺子，在碗里轻轻舀了一勺送入嘴里。

    浓汤入嘴，他的眼前一亮。

    浓汤的味道稍稍变淡了一点，但是鲜味却没有任何影响，相反，由于加入了柚子醋和白洋葱碎。

    鲍鱼浓汤的口味更加丰富，层次感更强。

    考虑到之前李潇提出的问题，他喝下一口后没有停下手。

    而是继续地又喝了好几口，直到锅里面的鲍鱼浓汤只剩下浅浅的一小层，他才停下了手。

    开他长长地吐出一口气，心中的震撼比刚才更加强烈。

    对方三言两语说出来的改善方法，效果居然比他预想中的还要好上很多。

    而且这仅仅只是第1次尝试，就能出现这样的效果。

    要是多尝试几次，不断调试加入柚子