分卷阅读400 (第2/4页)

蓁突发奇想，想要酿一坛青梅酒，就买了不少新鲜的青梅回来。

    取新鲜的青梅清洗干净，先放到大口的瓶子里。

    然后在瓶子里倒入陈年白酒，大概到没过青梅为止，倒入适量的白糖搅拌几下，然后加盖密封，浸泡一个月就可以喝了。

    因为是突发奇想，并不是准备酿造青梅酒来供应店里，所以只酿了三瓶，剩下的新鲜青梅就被叶蓁用来做糖渍青梅了。

    做糖渍青梅，需要先把新鲜的青梅用盐水搓洗一遍，同时不能弄伤青梅的表面。

    在稍微泡一下盐水后，再用清水把青梅冲干净，放置在阳光下晾干表面水分。

    把晒干水分的青梅用小刀挖去蒂部，然后放到案板上，面朝下，用力用刀背一拍，青梅就会直接裂开，然后放到准备好的玻璃罐里。

    把青梅全部拍完后，就可以加盐进去开始第一次腌制了，基本能保证每个青梅都能包裹一层盐就可以了。

    放置一晚上后，青梅由青色转为黄色了，盐也差不多消失不见了 ，水分也被析出。

    把青梅放在事先准备好的干净盆子里面，用事先冷凉的开水冲洗两三遍，稍微捏干，放在干净的筐子里彻底晾干水分。

    等到晾晒完毕之后，再把梅子放进玻璃罐子里，加调配好的糖，也是每个梅子均匀的打滚沾上糖之后，密封放置。

    等到糖全部融化，把水倒掉，再次加第二次糖。

    第二次融化后就要开始熬糖水了，把糖水倒出来再小锅子里面煮开，然后重新晾干。腌制一个周左右，就可以开吃了。

    叶蓁当时一共腌制了两坛，其中一坛开封之后自己留了一点尝尝，就分给了林冉，俞可沁