第628章 好久不见 (第2/4页)

薄的程度。

    这個cao作听着简单，做起来非常难。

    因为生姜的纤维非常多，把握不好那个度，就会直接刮下来一层姜泥。

    付宇握着菜刀，切的得心应手。

    削铁如泥的性能，在这种情况下简直是再适用不过了。

    而这个细节的地方，无论是张金玉，还是刘俊荣，在看过之后，唯一的感想就是付宇的刀工好厉害。

    根本没看出来这里面的名堂。

    付宇则是压根没想到这一项cao作，其实对于普通的小工而言，非常难，很考验刀工。

    不知不觉间，随着厨艺的一点点提高，付宇早就已经同后厨众人慢慢拉开了距离。

    他知道自己现在厨艺很厉害，但对于这个度，却没有明确的认知。

    所以对于他而言，将生姜切成这种程度，完全是一件再容易不过的事情，更是根本没想过需要指点其他人该如何下刀，如何cao作。

    锅烧热加入豆油烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎制呈微黄色。

    过程中，付宇一直不停的转动着炒锅，这样可以保证鱼肝受热均匀。

    倒入适量的白酒和水。

    锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐。

    加入秘制酱、高汤、葱、姜、蒜仔、鱼皮再继续烧制。

    秘制酱用的是店里做红烧鱼时放的那一种。

    味道非常醇香。

    等汤汁将所有的调料融化后，加入竹笋，改用文火继续烧制。

    待河豚酥烂，小心盛入盘中，改用武火收汁。

    三条河豚并列摆放在浅底宽沿的白色瓷盘中，上面均匀浇盖上浓郁