第857章 讲究一个熬字 (第2/7页)

在天冷了，喝羊汤特别清补。但是，不论怎么做，都是殊途同归的，但凡是补身，无论是rou还是其他，都讲究一个熬字。”殸

    “像这羊rou，向来都是支个大铁锅，咕嘟嘟的熬着羊骨头，那汤必须浓如玉才行！”

    提起煲汤，徐老爷子这话匣子算是彻底打开了。

    他当了一辈子的煲汤师傅，对于食材的众多烹饪方法中，最为推崇，也是最为喜爱的就是炖煮。

    “要说是滋补，这羊rou羹都比不上羊杂汤！”

    徐老爷子这话倒不全然是挑刺找茬儿。

    毕竟像羊rou这样的食材，炖煮之后，营养全在汤水中，而羊rou羹却是浅烫一下羊rou丝，直接烩菜，再勾芡。

    这羹和汤完全是两回事。殸

    提起羊杂汤，徐老爷子不由想起当年的事情。

    他满是怀念的说道：“你们还记不记得，当初小姚你师傅还在那会儿，一到深秋，就总爱张罗着让我做羊杂汤？”

    聊起这件事情，姚石脸上的神色也不由带上了一丝怀念。

    他自小跟在师傅身边学厨，每年到了秋冬季节，他师傅就开始到处划拉山野间放养的活羊，整只买回来，卤羊头，涮羊rou片，黄焖羊rou，各种吃法不一而足。

    不过，他们师徒最喜欢的，就是拎着新鲜的羊杂过去徐家，张罗着喝羊杂汤。

    徐老爷子煲汤的手艺是一绝！

    两家人相坐在圆桌前，端上一大碗热气腾腾的羊杂汤。殸

    不光是自家师傅爱吃羊杂，姚石也很喜欢。

    徐老爷子炖的羊杂汤，羊肚脆韧，羊肝绵密，羊血鲜嫩，羊肺软弹。

    大锅熬出羊rou的鲜香，又汇聚了口感各异的下水，配上个二马路张记家的麻酱烧饼或者饼丝，一