第783章 奖励升级 (第4/8页)

不一样，又另外配了一碟生指天椒。

    等到顾客吃的时候，自己按口味盛取就可以了。

    付宇将所有的备菜全部处理好，鱼rou水份也就干的差不多了。

    他cao刀准备切鱼rou，赵勐按照姚石的叮嘱，跟在旁边念叨：“切鱼rou的时候，砧板一定要擦干净水分。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼rou切成大片、极薄的薄rou片。鱼肚处的rou较薄，不能切片，就切成细长的丝。”

    菊花鱼生和普通的顺德鱼生还不太一样，鱼肚丝也是一道很有特色的美味鱼生菜。

    “切的时候要注意，顺德鱼生在切制的时候，鱼rou是两片连接在一起，打开后如展翅的冰蝴蝶。而菊花鱼生在切制时，却是单独的薄片。”

    “切薄片的每一刀大小都必须一致。”

    付宇点点头，下刀时的动作非常的利落。

    高的鱼rou在外面，薄的放在里侧，然后开始切。

    第一刀切下来的鱼片就不要了。

    赵勐适时提醒道：“接下来沿着切出来的位置开始片鱼rou。下刀的时候，刀身尽量往高抬一点，干脆利索的用直刀片下每一块鱼rou片。”

    付宇依言照做，很快将整条鱼切成了四排薄如蝉翼的鱼片。

    菊花鱼生的特点除了鱼片“色如冰雪，薄如蝉翼”，就连盛鱼生的盘子也很讲究。

    姚石惯常用的是圆形的漆盘，图纹是递进的窄菱形的星空盘，盘子本身很有特点。

    盘中放入冰块轧平，然后在上面铺上一层保鲜膜，再将鱼片放在上面均匀拼成菊花状。

    所以想要