第677章 实在太卷了 (第7/8页)

着看锅，自己小跑着奔去后门。

    送东西过来的人是尚食私房菜馆的采购员。

    见了面，直接将一个小号的整理箱递给付宇。

    付宇接过来，入手沉甸甸的。

    等道谢后，抱着整理箱回去后厨。

    打开盖子，就见里面装着半盒子的清水，炸猪皮泡在水里，看着已经明显泡软了。

    孙庆宁伸头看了一眼，随口问道：“从库里拿的啊？”

    付宇模棱两可的应了一声：“嗯，已经软了，可以捞出来了。”

    孙庆宁赶忙上前：“我来吧。”

    付宇拿过干净的大盆，按照刘雨侬教的方法兑好了温水，加入小苏打。

    将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净浸泡片刻。

    泡完之后，放入沸水里煮。

    煮的差不多了，再将猪皮捞出，将水沥干，放到一边放凉。

    尚食私房菜馆用的猪皮，刚好是精选猪脊背上三寸宽的一条。

    付宇特意仔细查看了一眼，说实话，没看出有什么特别之处。

    这菜，估计只有真正懂行的老饕才能辨识出来。

    可是，尚食私房菜馆那边，却是精选的猪皮，用料可见货真价实。

    这也是经营之道。

    付宇对自己这位师傅，还是心服口服的。

    趁着晾凉猪皮的功夫，付宇过去餐厅，囫囵个吃了口饭，然后挑拣着给赵猛配了一碗盖饭。

    赵猛这边刚好一道菜做完摆盘。

    付宇上手就把墙上还剩下的一道菜撕了，贴到自己这边

    “赵厨，你先吃饭，剩下的我来就行。”

    孙