第700章 只有传统没有正宗 (第7/7页)

    不过，当时付宇烹饪时的cao作，倒是给了他不少的启发。

    “牡丹鱼片算是一道工夫菜了，考究的是厨师的刀工与火候的掌握，这是成就这道菜的关键。”

    “小付啊，你说如果不用草鱼，换用鲈鱼去做这道菜，怎么样？”

    付宇一愣，用鲈鱼做牡丹鱼片？

    鲈鱼的鱼rou坚实呈蒜瓣状，容易入味，而且味道非常鲜美。

    若是做牡丹鱼片，倒是也挺合适。

    付宇如实说道：“我觉得应该没问题。”

    姚石就笑了：“而且，说鱼片既然能炸制出花瓣型，那么可以做摆盘的造型，也就可以更多样化。”

    付宇有些惊讶的看向姚石。

    姚厨这是，又准备推出新菜品了？

    姚石说完，轻笑道：“其实啊，这创新菜，就是应用新的调味原料和手段、应用新的烹饪原料、精简制作工艺、营养及食疗相结合的新菜品。”

    “而创新菜的推出是要适应广大顾客的，要立足于一些易取原料，价廉物美令广大顾客能够接受，利用较平常的原料，通过独特的构思，创制出顾客乐于享用的菜肴。”

    “所以，这道牡丹鱼片，虽然样式美观，口感也不错，但是烹饪流程太过繁琐，并不适用于普通的饭店销售。”

    “所以，或许精简cao作方法之后，可以成为一道大宗宴席主推的菜色。”

    这话，与其说是跟付宇商量，倒不如说是姚石在自己捋清思路。

    付宇心服口服的看着姚石。

    瞧瞧人家这眼界，这想法！

    通过一道菜，就能想到一种挣钱的方法。

    真是活该他发大财！.

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